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作者:管理员    发布于:2021-02-23 12:14:48    文字:【】【】【

  金烽2_金烽2注册丨金烽2娱乐主管QQ91642--菜市场,是一座城市的灵魂与底色,既有自然食材的丰盛铺陈,又有人间烟火的热闹情味。菜市场,总给你生机的迸发和味蕾的刺激,或是让你找到美食的记忆。

  从今天开始,新闻晨报·周到客户端推出《老谢逛菜场》栏目,让资深的民生记者老谢带你逛菜市场,跟着老谢去买好吃的,一同打开生活的味蕾。

  坊间流传蛋小说明是土鸡蛋、草鸡蛋,鸡蛋越小营养越好,如今菜市场、超市、大卖场销售的鸡蛋越来越小,甚至出现了只有30多克重的迷你蛋。果真如此吗?

  并不能从鸡蛋大小来判别哪个鸡种生的蛋,也不能用蛋的大小来衡量鸡蛋的营养。总之,不要迷信小鸡蛋、迷你蛋。

  一类是粉蛋,也就是人们常说的土鸡蛋、草鸡蛋,其蛋壳颜色是粉色,或白里略红;

  上海市场上销量最大的是洋鸡蛋,其销量占鸡蛋销量8成以上,洋鸡蛋主要销往餐饮企业、单位和学校食堂等。上海市民家庭最喜欢吃的是土鸡蛋、草鸡蛋,大多数市民认为土鸡蛋、草鸡蛋营养好。购买鸡蛋时,大多数市民从粉色蛋壳且蛋尽量小来判别是不是正宗土鸡蛋、草鸡蛋。

  姚俊峰告诉市民,褐壳蛋即人们常说的洋鸡蛋大都比较大,一个一般在60克以上。粉蛋,即人们认为的土鸡蛋、草鸡蛋相对较小,一个重量在40-50克之间。其实很多市民认为的土鸡蛋、草鸡蛋,绝大多数是不同鸡种经过杂交后人工饲养所生的蛋,而且不少杂交母鸡不是散养而是圈养,即养在鸡棚里,所以不是真正意义上的土鸡、草鸡。

  “习惯上人们认为的土鸡、草鸡指的是鸡种来自我国农村地区,并以散养、放养为主,比如苏北土鸡,其鸡种产自苏北,而且在苏北农村放养,这种鸡生的蛋才是真正意义上的土鸡蛋、草鸡蛋。”

  至于为啥目前市场上会有这么多40克即以下的迷你蛋的原因,姚俊峰解释,鸡在刚开始产蛋时所比较小,这是蛋小的一个原因。另外,鸡农可以通过调整饲料配比,控制鸡的体重,使得所产的鸡蛋变小。

  “目前,市场上大量销售的迷你蛋,主要是为了迎合市民消费需求,通过调整饲料配比,控制鸡的体重,使得鸡所产的蛋变小所致。”

  不能仅从大小来判别是哪种鸡产的蛋。同时经过长期观察、研究她发现,洋鸡蛋与土鸡蛋、草鸡蛋的营养基本相同,认为土鸡蛋、草鸡蛋营养比洋鸡蛋好缺乏科学依据。也不能认为小的土鸡蛋、草鸡蛋比大的土鸡蛋、草鸡蛋营养好。市民不要迷信迷你蛋。

脚注信息
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